7.2. HACCP 計劃
HACCP計劃的目的是在系統(tǒng)的程序控制手段下確保產(chǎn)品(飼料)的安全。這個計劃應(yīng)覆蓋從原材料的采購直到最終產(chǎn)品的運輸期間所有的活動和操作過程。
在危害分析中，調(diào)查是用于識別所有潛在的危害?；谶@種分析，危害應(yīng)根據(jù)風(fēng)險來分類，可能的關(guān)鍵控制點應(yīng)被識別出來并建立相關(guān)的控制程序。
應(yīng)特別注意有特殊控制方式的危害。
建議經(jīng)營者遵循食品法典導(dǎo)則中HACCP的應(yīng)用原理，主要為以下7個原理：
1． 進行危害分析；
2． 確定關(guān)鍵控制點（CCPs）；
3． 確定關(guān)鍵限值；
4． 建立對每個關(guān)鍵控制點的監(jiān)控系統(tǒng)；
5． 建立糾正措施以防控制措施失效；
6． 建立驗證程序；
7． 文件化所有表明HACCP體系有效運作的記錄和程序。
更多關(guān)于如何執(zhí)行HACCP原則的詳細信息請參考“HACCP執(zhí)行導(dǎo)則”(附件 1). 也可見本附件HACCP分析信息，以及如何研究對各種生產(chǎn)過程有關(guān)的風(fēng)險。
進行HACCP分析時考慮到的風(fēng)險，其中提及了例如關(guān)于均勻性或微生物的問題。更多信息請參考“均勻性導(dǎo)則”（附件4）和“微生物危害導(dǎo)則”（附件7）
HACCP進一步的要求可在本標(biāo)準(zhǔn)的如下章節(jié)中找到：
3 術(shù)語和定義
4.2 管理原則
4.3 文件的一般要求
5.2 質(zhì)量和安全方針
5.3 職責(zé)、權(quán)限與溝通
5.4 管理者代表
5.5 管理評審
6.2.1 能力,意識和培訓(xùn)
6.5 清潔
6.6 有害生物防制
7.3.1 新產(chǎn)品和過程的開發(fā)
7.4.1 進貨原料的來源
7.5.1 質(zhì)量控制和生產(chǎn)
7.5.2 生產(chǎn)過程的驗證
7.6.1 運輸. 總要求
9.1 不合格產(chǎn)品的控制. 總要求